阿基師: 糖醋排骨
一. 先調醬汁:
取水晶碗和勻
白醋 . 1
糖 1
鳳梨水 2
蕃茄醬 1
玉米粉 半湯匙
二. 排骨抓料
1.排骨+一些蛋汁+醬油= 先抓勻
2.再加玉米澱粉抓勻
3.加一些溫油再抓勻
三. 排骨下鍋油炸
中溫下鍋, 高溫起.
阿基師說. 剛剛有加油的排骨, 油會吐回去, 所以不用擔心
加油抓勻的用意只是讓手拿排骨下去炸時的方便性高一點,炸一段時間感覺變
輕後, 先關小火 餘溫再炸. 泡泡變少後加大火. 後起鍋靜置. .
在炸的同時備 副材料
蒜頭拍扁. 蔥斜切備用
三色椒切塊
四. 加大火熱油, 放入靜置的排骨. 並放入三色椒後. 立刻起鍋瀝油
五. 原鍋殘留的油來爆香蔥蒜 + 鳳梨炒 + 醬汁 + 一點烏醋
炒一下色澤上來後. 排骨在下去扮一扮就ok
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