始於2013.12.22 更新於2022.10.27

民國 111 年 2022/12/22 == 星期四

冬至 (農曆十一月二十日)北吃水餃 南吃湯圓. 來喔~~"補冬補冬補嘴洞"!

 1  

臺灣俚語中說「補冬補嘴洞」,指的是冬至這天,除了吃湯圓,還得燉補品填補人
們的嘴,就是俗稱的冬至「補冬」的習俗。

 

 

1  

 

冬至進補的食品以肉類為主,再加上各種滋補的 藥材燉煮,補冬的內容也視家庭
貧富而異。

到底補冬要吃些什麼食物?雞、鴨、豬、羊等肉品以「四物」、「八珍、「十全」
等中藥材燉之,是日治時期以來台灣常見的補冬食品,
以黑胡麻油、生薑和酒煮成的麻油羊肉和麻油雞也很受歡迎。
油飯、酒釀與燉米糕亦是那個時代的補冬食品,在糯米中放入黑棗、桂圓肉、酒
一起蒸成的燉米糕,是買不起肉品的窮人,補冬時的最愛。

在過去的農業社會裡,冬至可說是個打牙祭的好時機。

 

  

 

 

冬至  農曆 十一月二十四

冬至的由來
冬至,又稱「賀冬」、「冬節」,為二十四節氣之一,依照傳統的曆法來說,以五日為一候,三候為一氣,一年又分為十二節和十二氣,稱為二十四節氣,所以二十四節氣並沒有固定的幾月幾號,因此冬至照傳統的曆法來說並不一定,但大都在陰曆的十一月左右;陽曆十二月二十二日或二十三日。

冬至日這一天,北半球因太陽剛好直射在南迴歸線(又稱為冬至線)上,所以黑夜最長,白晝最短,故又稱「長至」。在古時冬至是計算二十四節氣的起點,因此冬至成為了僅次於新年的重要節日,又俗稱「亞歲」。

在周朝,就有利用「冬至」祭天的記載,又因為周曆的正月是夏曆的十一月,因此,在周代拜歲和賀冬並沒有分別,一直到漢朝武帝時採用夏曆後,才把元旦和冬至分開,因此過「冬節」是也可說是自漢代才有的。

傳統民間又有以冬至日到來之先後及當天天氣的好壞,推測往後的天氣傳說。有俗語說:「冬至在月頭,要冷在年兜(底);冬至在月尾,要冷在正月;冬至在月中,無雪也沒霜」這是指可以依冬至日到來的早晚,來推測寒流到台灣的早晚;另外也有俗語說:「冬至黑,過年疏;冬至疏,過年黑」,意思是說冬至當天如果沒有太陽,那過農曆年時一定會是晴天,如果冬至放晴,過年就會下雨喔!

 

 

 

為什麼有「冬至大如年」的俗諺?

冬至這個節氣通常在陽曆的十二月二十二或二十三日,陰曆的日期反而不太一定。這一天白天最短,黑夜最長;冬至一過,白天一天天變長,春天的腳步也就不遠了。所以說,冬至實際上是寒暑交替的轉捩點,冬盡春來的前兆,難怪古人十分重視冬至,甚至稱它為「亞歲」。

臺灣人將冬至稱作冬節,傳統上要準備紅龜粿、菜粿及湯圓敬拜鬼神,謝天敬祖。民間習俗上,冬至有小過年的意味,吃過了冬至湯圓,人人就又都添了一歲。

根據老祖先的生活智慧,冬至這一天的天氣還能預測出過年時的晴雨喲!要是冬至放晴,過年就會下雨、下雪,相反的,人們就會有個明朗的年節假期。(本文摘錄自e世紀十萬個為什麼?)(本文摘錄自e世紀十萬個為什麼?)

資料來源: http://kids.yam.com/why/article/article472.html

 

 

 

 

 

冬至習俗小故事
在冬至這天中國北方多吃水餃或餛飩,而南方地區大多吃湯圓。而這些食俗都是有些有趣的小故事的喔!
關於中國北方水餃的小事故是這樣的:從前在河南南陽有個名醫叫張仲景,他的醫術非常高明,人們都尊稱他是個醫聖。張仲景原在長沙做官,告老還鄉後回到河南老家,那時正值酷寒的嚴冬,白河面都凍成了冰。為生計奔忙的鄉親們,穿著薄衣,面黃肌廋,連耳朵都被酷寒的天氣凍爛了。他看了,心中著實感到不忍。等張仲景一到家,開了醫館,有許多鄉裡的富豪人家登門求醫。但他心中最念的還是那些凍傷耳朵又面黃肌廋的窮鄉親們。到了冬至那一天,他便自己到南陽東關搭起醫棚,為窮人義務治療凍傷。他先把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥材放在湯鍋熬煮,等煮熟後,將羊肉及藥材撈起切碎,用麵皮包成耳朵樣子的「嬌耳」,再下鍋煮熟,取名為「祛寒嬌耳湯」。來乞藥的人們,每人都給一大碗湯,兩雙嬌耳。大家吃了祛寒嬌耳湯後,只覺得渾身溫暖,兩耳發熱。張仲景一直捨藥到年三十,終於把鄉親們的耳朵全治好了。張仲景捨「祛寒嬌耳湯」的故事一直在民間流傳著。為了紀念他的恩德,每到冬至這天,人們都要包嬌耳吃。「嬌耳」又稱「餃兒」,也就是現在的餃子。傳說吃了冬至餃子,包管耳朵不會凍傷。

而在中國南方則在冬至吃糯米團,還要搓兩個又大又圓的糯米圓黏在門環上。這個習俗,也有個傳說-很久以前有一年冬至,在閩南地區的一個城裡來了一對乞丐夫婦帶著他們女兒。在嚴冬裡,妻子終於因飢寒交迫而一病不起。為了籌錢埋葬妻子,乞丐只得忍痛把女兒賣給人家作奴婢。一想到要離開相依為命的父親,女兒傷心得暈了過去,老乞丐連忙討了一碗米湯,一口一口的把女兒灌醒。老乞丐又討來了幾個糯米圓充飢。父女兩人誰也捨不得先吃。老乞丐就對女兒說:「今日離別,就像這粒糯米圓分成兩半,咱們團圓的時候再吃圓子好嗎?」說完,兩人含淚吃完了圓子,就依依不捨的分手了。時間過了三年,老乞丐一直毫無音訊。每年到了冬至,女兒就更加的思念父親。她想,也許父親現在仍窮困所以不願見面,她就想了個辦法,對主人說:「今天是冬至,家家都吃圓子,那門神也該敬敬他。」主人同意了。她就搓了兩個又大又圓的糯米圓黏在門環上,她想這樣若父親回來,看到門環上的冬節圓,一定不會找錯門。但老乞丐還是沒有回來。第二年,女兒又把冬節圓粘在窗門、豬舍、牛舍上,寄託對父親的思念。之後左鄰右舍取其團圓、吉利的含義,也照樣去做。中國南方便有了這樣的習俗。

台灣地區相傳冬至是牛的生日,這也有個相當有趣傳說:從前有個木匠叫墨斗公。在他所住的村子裡,土壤十分肥沃。農夫們只要將稻籽撒在田裡,就可以坐下來靜待收成了。因此這些莊稼人整天閒著沒事,就聚集在墨斗公的木匠店裡天南地北的聊天。墨斗公被吵得無法靜下心來工作。就交待他的徒弟拿一包經他施過法的鋸木屑,每天早上抓一小撮撒到農夫的田裡去。這些木屑只要一灑到田裡,就會變成雜草。墨斗公的原意是要農夫們養成勤勞的好習慣,天天下田鋤草。不料這個徒弟嫌天天撒太麻煩,就一口氣將整包木屑都倒光了。所有的田裡都長了茂密的雜草,稻子反而都枯萎,急得農夫們叫苦連天。墨斗公眼看著他的徒弟闖下大禍,就罰他變成一頭牛,來幫助農民耕田除草。為了使徒弟工作方便,墨斗公又設計了牛犁耙等農具供牠使用。墨斗公的徒弟變成牛後,惰性依然不變。主人要牠耕田,牠就想出許多推託之辭:「我今天我太累了」、「今天我感冒了」或是說「你還不餵我吃東西,我怎麼替你工作?」牠甚至和主人約定,耕田時每走一趟就要餵牠吃紅龜粿或湯圓等食物,否則牠就不工作。在天上的佛祖看到這頭牛如此的狂妄,就在牛的下巴釘了一顆釘子,使牠再也不能開口抱怨(如今每頭牛的下巴都有一顆突起像痣的東西)。因為牠喜歡吃湯圓,人們就選擇冬至這天作為牠的生日。除了餵牠湯圓外,還在牛角、額頭上都粘上一顆「圓仔釘」。同時,為了感謝牛一年來的辛勞,冬至這天一定讓牠舒舒服服的休息一天。

台灣的冬至習俗
到了冬至,大部分地區,都會有吃湯圓的習俗,冬至湯圓又稱冬節圓,湯圓是中國人很早就發明的一種食物,在古時候稱為「牢丸」或「粉圓」,是糯米製成的一種食品。一開始吃湯圓並沒有一定的時間,宋朝以後,開始在元宵節吃湯圓,明清以後,開始有人也在冬至時以湯圓祭神祭祖,因而成為應節的食品。要作紅、 白兩色。另外還會做如雞蛋大的湯圓紅白各六顆,內包著糖料、花生粉等,稱為「圓仔母」。家中有小孩的家庭,就讓他們用染色的圓仔捏塑一些動物造型的小玩意兒,俗稱「做雞母狗仔」。拜過祖先的冬節圓,照例要粘貼一兩顆在門扉、窗戶、椅桌、床櫃等處。據說,這些冬節圓,日後乾燥給小孩吃,能保佑小孩平安長大呢!

關於吃冬節圓時,還有許多俗信,傳統俗信傳說冬節圓可占卜孕婦生男生女,方法有兩種:一種是將冬節圓就著火烤,如果湯圓脹而不裂則生男,如果膨脹破裂了則表示會生女孩;另外一種是將放在篩子裡頭的圓仔,每次取出兩顆,取到最後,如果只剩下一顆,預兆生男,如果沒有剩下,則可能生女。還有人說吃湯圓時每匙只舀兩粒,最後未婚者一定剩下奇數,已婚者就會剩下偶數。

一般人也有在冬至進補的習慣。臺灣俚語中說「補冬補嘴洞」,指的是冬至這天,除了吃湯圓,還得燉補品填補人們的嘴,就是俗稱的冬至「補冬」的習俗。在寒冷的天氣裡,為了抵禦嚴冬,身體會消耗掉 比平常更多的熱量。一般而言,冬至進補的食品以肉類為主,再加上各種滋補的 藥材燉煮,補冬的內容也視家庭貧富而異。「有的宰雞殺鴨燉八珍,有的買羊肉和烏棗燉食,貧戶則以福眼肉和糯米、糖燈米糕而食,俗謂此日食補品,於身體特別有益。」(王詩琅,《艋舺歲時記》,一九七四)。在過去的農業社會裡,冬至可說是個打牙祭的好時機。

 

 

 

 

台南地區的冬至,除了拜祖先外,還有拜神佛、灶王爺、三界公及地基主的習俗。 除了湯圓外,還有一種「菜粿」。菜粿是先將糯米浸水,用石磨成圓仔,加上一些紅色色素以增加美觀,加入蘿蔔絲、花生粉、白糖、肉燥等餡料。包好後捏成 半月形,放在高麗菜上,放進蒸籠蒸熟。蒸好的菜粿帶有高麗菜的清香,是很受 歡迎的冬至食品。
早期台灣地區的客家人的冬至祭祀,完全以「粄圓」來祭拜。在冬至前一晚,就先煮鹹粄圓當點心吃;冬至那天早上煮甜粄圓祭拜神明、祖先。客家鹹粄圓通常不包餡,而是在 湯中加入豐富的配料,常有蝦米、香菇、蔥蒜花、芹菜珠、蒜葉、茼蒿、廋肉、香菜等等。
苖栗地區的客家人,在祭拜完祖先完後,會將粄圓粘門上敬拜門神。粄圓乾了以 後,再由小孩拿去烤來吃。至於要給牛吃的粄圓,則是將地瓜的中心挖洞後,再 塞入粄圓給牛吃。

其他各地的冬至習俗
到了冬至這一天,日本人通常選擇在這天吃紅豆粥、泡桔子澡(日語:柚子湯)來提昇體溫驅寒。此因「冬至」正逢年末繁忙且天寒地凍、容易感冒期,人們記取早昔即有的「冬至吃南瓜得長壽」的生活智慧經驗,每年「冬至」必吃營養豐富的南瓜,來保健禦寒。
南瓜因含有豐富的β胡蘿蔔素、維他命等營養素,且易貯藏,正是嚴冬青菜稀少時節的最佳營養補品,致有「冬至當日吃南瓜得長壽」的說法,吃南瓜不但可以驅寒還可以保健喔。

資料來源: http://www.onceok.com.tw/festival.php?id=10

 

 

 

冬至養生

冬至是一年二十四節氣中的第二十二個節氣,在每年的12月22日或23日,視太陽到達黃經270度開始,是我國農曆最重要的節氣之一,俗稱「冬節」、「長至節」、「亞歲」等。早在二千五百多年前的春秋時代,我國已經用土圭觀測太陽測定出冬至來了,是二十四節氣中最早製訂出的一個。《通緯•孝經援神契》:「大雪後十五日,斗指子,為冬至,十一月中。陰極而陽始至,日南至,漸長至也。」
《月令七十二候集解》說:「十一月十五日,終藏之氣,至此而極也。」古人對冬至的說法是:陰極之至,陽氣始生,日南至,日短之至,日影長之至,故曰「冬至」。現代天文科學測定,冬至日太陽直射南回歸線,陽光對北半球最傾斜,北半球白天最短,黑夜最長。冬至過後,太陽又慢慢地向北回歸線轉移,北半球的白晝又慢慢加長,而夜晚漸漸縮短,所以古時有「冬至一陽生」的說法,意思是說從冬至開始,陽氣又慢慢的回昇。
冬至過後,各地氣候都進入一個最寒冷的階段,也就是人們常說的「進九」,自冬至起「數九」,每九天為一個小節,共分為九九八十一天。民間流傳著一首歌謠:「一九二九不出手,三九四九冰上走,五九六九沿河看柳,七九河開,八九燕來,九九加一九,耕牛遍地走。」這首歌謠生動形象地反映出不同時間的季節變化,也表現了我國勞動人民的智慧。三九是天氣最冷、地面積蓄熱量最少的日子,所以也有「冷在三九」的說法。在我國長江流域更有天雖寒,獨有臘梅來爭妍的迷人景觀。
我國古代將冬至分為三候:「一候蚯蚓結;二候麋角解;三候水泉動。」傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物,此時陽氣雖已生長,但陰氣仍然十分強盛,土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體;麋與鹿同科,卻陰陽不同,古人認為麋的角朝後生,所以為陰,而冬至一陽生,麋感陰氣漸退而解角;由於陽氣初生,所以此時山中的泉水可以流動並且溫熱。
依照我國傳統的曆法,以五日為一候,三候十五日為一節或一氣,在一年裡又分為十二節與十二氣,合稱為二十四節氣。因為冬至並沒有固定於特定一日,所以和清明一樣,被稱為「活節」。在我國古代對冬至很重視,冬至被當作一個較大節日,曾有「冬至大如年」的說法,而且有慶賀冬至的習俗。《漢書》中說:「冬至陽氣起,君道長,故賀。」人們認為:過了冬至,白晝一天比一天長,陽氣回昇,是一個節氣循環的開始,也是一個吉日,應該慶賀。《晉書》上記載有「魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀……其儀亞於正旦。」說明古代對冬至日的重視。
現在,一些地方還把冬至作為一個節日來過,北方地區有冬至吃餃子、吃餛飩的習俗,諺云:「十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。」至今南陽仍有「冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管」的民謠。蘇南人在冬至時吃大蔥炒豆腐。南方地區在這一天則有吃冬至米糰、冬至長線面的習慣。在我國閩南地區每逢「冬至節」家家戶戶搓湯圓,而且把冬至的湯圓分成紅、白兩種,按老輩人的說法:「不吃金丸(紅湯圓)、銀丸(白湯圓),不長一歲。」冬至之備受重視,由此可見一斑。
冬至在養生學上是一個最重要的節氣,主要是因為「冬至一陽生」。按八卦學說,此時為地雷復卦。卦象中上面五個陰爻,下面一個陽爻,象徵陽氣的初生。我國古時曾以冬至定為子月,即一年的開始。在一天十二時辰中,子時也是人體一陽初生的時間。
古代養生修煉非常重視陽氣初生這一時期。認為陽氣初生時,要像農民育苗、婦人懷孕一樣,需小心保護,精心調養,使其逐漸壯大。因為只有人體內的陽氣充足,纔會達到祛病延年的目的。所以子時、子月便在養生學中有著重要的地位。
冬至到小寒、大寒,是最冷的季節,患心臟和高血壓病的人往往會病情加重,患「中風」者增多,天冷也易凍傷。因此,在寒冬季節,對高血壓、動脈硬化、冠心病患者來說,要特別提高警惕,謹防發作。隨時觀察和注意病情變化,定期去醫院檢查,服用必要的藥物,控制病情的發展,防患於未然。
在日常起居方面敬請大家注意以下幾點:
1. 注意防寒保暖。在氣溫降到0℃以下時,要及時增添衣服,衣褲既要保暖性能好,又要柔軟寬鬆,不宜穿得過緊,以利血液流暢;
2. 合理調節飲食起居,不酗酒、不吸煙,不過度勞累;
3. 保持良好的心境,情緒要穩定、愉快,切忌發怒、急躁和精神抑鬱;
4. 進行適當的禦寒鍛煉,提高機體對寒冷的適應性和耐寒能力其次運動量不宜過大,要在動中求靜,以臻安身靜體、氣定神閑的境界。八段錦、太極拳等平和的運動都是很好的選擇;
5. 嚴冬時節還要注意老人的低體溫,在寒冷的冬季,老人的居室應采取防寒保暖措施。
冬至飲食調養要遵循「秋冬養陰」「無擾乎陽」「虛者補之,寒者溫之」的古訓,少食生冷,但也不宜躁熱,過食辛辣只可生陽動火,導致內熱積聚,鬱熱上沖。肥甘厚味易導致飲食不化,聚濕生痰。有的放矢地食用一些滋陰潛陽,熱量較高的膳食為宜,同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏,如:多飲豆漿,多吃蘿蔔、胡蘿蔔、青菜、豆腐、木耳、番茄、荸薺、藕、白菜等。
寒冷的冬天,除了飲食的進補,還有從吃水果來補。在這個冬天把自己的生理機能調整到最好,同時也能吃出一份健康美麗。冬天寒冷乾燥,使人覺得鼻、咽部乾燥和皮膚乾燥、容易上火,因此每天能吃點水果不僅能滋陰養肺、潤喉去燥,還能攝取充足的營養物質,會使人頓覺清爽舒適。如梨、獼猴桃、甘蔗、柚子等都是比較適宜的水果。
養生的重點是養心,培養善良、寬厚之心,心地寬自無懮。保持精神暢達樂觀,不為瑣事勞神,不要強求名利、患得患失。兒女要對老人噓寒問暖,使老年人在精神上得到保養。冬至也代表新生的開始,願我們在度過最漫長的寒夜之後,一日一日迎來愈發燦爛光明的朝陽!  
大方廣文化公益網編輯部編輯
www.dfg.cn

資料來源: http://www.dfg.cn/big5/ssht/ys/36-dong.htm

 

 

 

 

 

有關節氣

引用臺北市立天文科學教育館24節氣資料

小寒(國曆1月5或6或7日)

大寒(國曆1月19或20或21日)

立春(國曆2月3或4或5日)

雨水(國曆2月18或19或20日)

驚蟄(國曆3月5或6或7日)

春分(國曆3月20或21或22日)

清明(國曆4月4或5或6日)

穀雨(國曆4月19或20或21日)

立夏(國曆5月5或6或7日)

小滿(國曆5月20或21或22日)

芒種(國曆6月5或6或7日)

夏至(國曆6月20或21或22日)

小暑(國曆7月6或7或8日)

大暑(國曆7月22或23或24日)

立秋(國曆8月7或8或9日)

處暑(國曆8月22或23或24日)

白露(國曆9月7或8或9日)

秋分(國曆9月22或23或24日)

共2頁 ; 上一頁 | 下一頁

寒露(國曆10月7或8或9日)

霜降(國曆10月23或24日)

立冬(國曆11月7或8日)

小雪(國曆11月21或22或23日)

大雪(國曆12月6或7或8日)

冬至(國曆12月21或22或23日)


資料來源: http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=284&start=20

 

 

 

二十四節氣表 2013年24節氣

2013年二十四節氣表

立春02月04日 00:13:25

雨水02月18日 20:01:35

驚蟄03月05日 18:14:51

春分03月20日 19:01:55

清明04月04日 23:02:27

穀雨04月20日 06:03:18

立夏05月05日 16:18:09

小滿05月21日 05:09:30

芒種06月05日 20:23:19

夏至06月21日 13:03:56

小暑07月07日 06:34:36

大暑07月22日 23:55:58

立秋08月07日 16:20:21

處暑08月23日 07:01:41

白露09月07日 19:16:16

秋分09月23日 04:44:08

寒露10月08日 10:58:29

霜降10月23日 14:09:48

立冬11月07日 14:13:52

小雪11月22日 11:48:06

大雪12月07日 07:08:31

冬至12月22日 01:10:59

小寒01月05日 12:33:37

大寒01月20日 05:51:42

上表為2013年二十四節氣到來的時間,可能存在幾分鐘的誤差。

二十四節氣說明

立春:立是開始的意思,立春就是春季的開始。
雨水:降雨開始,雨量漸增。
驚蟄:蟄是藏的意思。驚蟄是指春雷乍動,驚醒了蟄伏在土中冬眠的動物。
春分:分是平分的意思。春分表示晝夜平分。
清明:天氣晴朗,草木繁茂。
穀雨:雨生百谷。雨量充足而及時,穀類作物能茁壯成長。
立夏:夏季的開始。
小滿:麥類等夏熟作物籽粒開始飽滿。
芒種:麥類等有芒作物成熟。
夏至:炎熱的夏天來臨。
小暑:暑是炎熱的意思。小暑就是氣候開始炎熱。
大暑:一年中最熱的時候。
立秋:秋季的開始。
處暑:處是終止、躲藏的意思。處暑是表示炎熱的暑天結束。
白露:天氣轉涼,露凝而白。
秋分:晝夜平分。
寒露:露水以寒,將要結冰。
霜降:天氣漸冷,開始有霜。
立冬:冬季的開始。
小雪:開始下雪。
大雪:降雪量增多,地面可能積雪。
冬至:寒冷的冬天來臨。
小寒:氣候開始寒冷。
大寒:一年中最冷的時候。


資料來源: http://blog.yahoo.com/_4F74C5PGW6SURVC6TZWSOBCIPE/articles/1113168

前往博客來書店

 

 

 

 

米達部落格導覽:歡迎來到米達想想小園地. 點此讓你逛得輕鬆喔. 希望對您有幫助

 

 或許你對下列文章有興趣:

 

 股市大觀園: 股票買賣,零股,興櫃股票,融資券問題,所有常見問題點此進入一探究竟 

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    米達 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()