(自2014.03.04  新增於2019.08.16)

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米達煮婦 菜單紀錄/提醒(米達上菜)~~

職業婦女要煮一頓晚餐有時就是很趕, 雖然我是屬於混亂風格的, 但有時還真不知要

煮什麼, 常常在忙亂中也蠻佩服自己能快速上桌, 但有時也遇過, 不知要煮什麼的狀

況. 記錄一下. 我不是專家. 但可入口. 純粹自己記錄用. 若有路過的. 請先降低標準

來看我的成品, 若有建議的話歡迎歡迎喔~~~  

 

2019.08.03 教會愛餐廚房

1. 蒜泥白肉 

    a. 火鍋梅花肉片:

    這次不用大鍋, 因為肉片冷凍的, 放滾水就水冷, 且水多,肉汁就流失,不鮮美

    用右邊的中鍋, 用水炒的. 水放少許,  水滾後, 先水炒第一盤的量. 水炒熟後

    撈起舖盤, 水留鍋內, 再放第二盤肉的量, 水炒熟撈起舖盤, 共三盤, 在加一小盤

    是給服務人員吃的. 

    b. 煮湯的水先滾, 滾後, 放入黃豆芽燙熟後撈起, 均勻分配到肉片的盤子, 用筷子

    將肉片和黃豆芽混合均勻  

    c. 蒜頭切成細末. 找個小鍋放醬油及蒜末, +香油 放著備用

        (不要先淋到肉盤上, 等到拿到樓下用餐前,再淋上, 比較好看)

2. 蕃薯葉: 水加點鹽和酒. 水滾, 蕃薯葉燙一下就起, 裝盤

    原水炒肉片的油水加蒜頭,加鹽巴調味後, 淋到蕃薯葉上, 拌勻

    (青菜煮都會變黑, 以後可能找不會變黑的菜煮才好)

3. 有人提供筍子, 所以煮筍子+ 虱目魚丸湯  + 肉絲(加點醬油+番薯粉)

4. 有志提供10隻百斬雞 (金月姊說, 水滾? 分鐘? 後悶? 分鐘 放冷放冰箱隔天切)

(肉絲220, 梅花火鍋肉片3000, 蒜仁150, 黃豆芽200, 虱目魚丸200,

番薯葉500(下次買300)

 

2019.07.08 電鍋晚餐: 米飯+紅蘿蔔滷肉+蛋豆腐+黃瓜貢丸湯, 一次搞定

瓦斯爐壞了, 還沒買瓦斯, 每天都吃便當也會膩, 想想要不然用電鍋來煮看看, 但就只

有一個電鍋, 怎麼煮哩? 之前去菜市場有買了三個蒸籠, 還蠻好用的, 就拿來試試

囉~~很簡單的料理, 因為下班回來時間就不夠, 每每都在超市邊想邊買, 決定晚上

要煮的, 所以都很簡單, 沒用甚麼佐料, 常用的也不過是蔥薑蒜, 鹽和醬油. 

本來還要煮個空心菜, 但蒸籠不夠, 就只切點空心菜的頭, 跟蛋豆腐一起蒸, 這樣

感覺也有吃到點青菜, 我有用影片紀錄喔. 小資媽媽的家常菜, 真的是普通到不行

哈哈哈, 但這年代, 好像越原始的煮法, 越健康喔~~~

  

2019.06.02 教會愛餐廚房 (三菜一湯)

1 大雞腿 165隻 (不到$3,000): 煮大鍋水, 水先大滾後, 放入雞腿川燙, 撈起再滷

2.大雞腿撈起, 滷汁放入 紅蘿蔔丁及 四角小豆腐對半切, 放入滷軟裝盤

3.長江豆用水滾熟軟後撈起, 炒香腸(香腸先燙熟後切片). 然後長江豆放入拌炒調味

4. 一大米袋的金瓜(兄姐奉獻), 連皮切塊. 滾快好時, 放入肉絲(先醬油醃後加番薯粉)

    快起鍋前加芹菜

(雞腿165隻約3,000菜豆500肉絲1,000(只用約$600)四角豆腐$200胡蘿蔔$150,

芹菜150)(兄姐奉獻: 一大米袋金瓜. 香腸兩禮盒) 

 

2019.04.18 

1.全家都愛吃,可吃好幾碗飯的下飯黑亮滷肉 :(簡單古早味, 不用什麼香料就很好吃)

兩大條五花肉(約$250), 切片後, 再對切成小條 ->先放一部份入不沾平底鍋, 小火煎

出一點油--> 再放入全部煸炒 , 炒出金黃色, --> 將煸出的油倒出 --> 五花肉在鍋內

加入一大湯匙(舀湯用的湯瓢)黑糖沙, 翻炒上色 --> 加醬油小火滾一下--> 加水淹過

肉滾好試鹹度加醬油, 溫火翻滾 -->再加四角豆腐對邊切  + 紅蘿蔔切丁 -->齊滾

完成好吃的滷肉(五花肉250+四角豆腐28+紅蘿蔔一條10=$288)

2.白茄子(泰國人送的)

切段少水悶熟乾, 淋上滷肉湯上桌

3.炒菠菜: 用煸肉倒出的油炒

4.中華豆腐炒蛋: 用煸肉倒出的油, 放入一塊豆腐, 打入2顆蛋, 煎炒加鹽,加芹菜完成

5.大黃瓜玉米排骨湯

 

2019.03.31 用平底鍋炒飯超讚的,簡單又好吃

(少油煎新鮮吻仔魚 + 將前一天的ㄅㄧㄤ鹽肉切絲 + 公公昨晚買來當零食的鵝肉抓絲 

+ 昨晚炒太大盤的高麗菜切絲) 炒熟 + 剰飯 炒一炒, 加點鹽巴 + 加點醬油

發現用平底鍋的好處是不沾鍋, 食物較能保持原樣, 好吃

2019.03.30 麻竹筍排骨湯

1.麻竹筍纖維較粗, 超市一隻79, 將殼剝掉後. 刀子淺淺削第一層皮丟掉, 

然後再來的不要丟, 一樣用刀子沿輪廓削片, 然後切細條,  削片削到較嫩的

內面就可切塊, 然後一起滾湯,  好喝 

2. 隔天可以把沒吃完的細條筍, (塊狀的也切條), 然後起鍋蒜辣椒油炒

曝醬油, 就是一盤好吃的炒竹筍囉, (滾過的竹筍沒苦味,當菜剛好)

2019.03.28早餐:今天蔥抓餅皮的料:

(剩下的一點點炒飯+蛋+剪一些滷的牛腱細條)打勻煎... 小子說不錯吃 

2019.03.27早餐:蔥抓餅皮平底鍋預熱後乾煎, 翻面加高麗菜蛋液吸收,再翻面煎熟, 

再翻面加點肉鬆撲平後鏟子折兩摺捲起裝盤 (老爺和小子說不錯吃) 

2019.03.27晚餐.(月底了,省點,沒買菜,冰箱有啥煮啥, 順便盤點冰箱)

1.黃帝豆排骨湯(婆婆給很多黃帝豆)

2.滷牛腱切片連湯汁with黃帝豆滾熱(黃帝豆是湯滾好後撈出的)

3.炒高麗菜

4.煎4顆蛋(混著打的蛋)

2019.03.26蒜頭雞喝完剩下的雞, 將肉絲扒下來,  可炒蒜薑曝醬油, 一盤下飯菜 

(或雞絲用來炒飯吃也很不錯)

2019.03.25蒜頭雞: 蒜頭連皮 + 全隻雞 + 水. 大火滾->中火->小火(約1小時)

同時用勺子薄舀上層油湯,炒高麗菜一盤,炒菇類(同學送的乾料)一盤, 真好, 一湯多用)

2019.03.? 好事多的8粒牛腱, 加醬油 + 水 + 三顆蕃茄 滾悶, 可切片或當牛肉麵吃 

2019.03.04茄子炒絞肉+煎鮭魚+黃帝豆排骨湯+炒黑點菜+炒紅蘿蔔末+豆腐+蛋 

2019.02.14蕃茄滷牛肉wiht紅蘿蔔&馬鈴薯+洋蔥雞肉湯+ㄅ一ㄤ鹽雞肉+高麗菜

 

豬肉料理:

ㄅ一ㄤ鹽豬肉 / 薑蒜葱煸炒豬肉曝醬油 / 滷肉(加蛋.油豆腐.豆乾.豆皮.麵輪.海帶..等)

蒜泥白肉 / 客家小炒 / 酥炸排骨.肉條等.... / 肉絲醬油燴豆腐 

雞肉料理:

ㄅ一ㄤ鹽雞肉 / 三杯雞 / 白斬雞 / 蔥油雞 / 酥炸雞塊.雞肉條等.... 

鴨肉料理:

都直接用買的, 鹹酥鴨好吃,  一鴨二吃或三吃都好

魚肉料理:

最怕魚的腥味,沒有腥味的魚可買. 肉魚/虱目魚/土魠魚/鮭魚/吻仔魚, 其它整條魚的若

不新鮮就會有腥味, 所以盡量不考慮 (乾煎魚 / 紅燒魚 吻仔魚乾煎或者煎蛋很下飯 )

蔬菜料理:

都是蒜薑油炒蔬菜, 再來就是配菜,偶而加肉絲

湯頭料理:

好喝的湯就在於滾, 公婆家的湯超好喝, 就是都滾1小時以上,食材經過翻滾.就會

產生濃郁的湯頭. 讚!

香菇雞湯 / 麻油雞湯 / 洋蔥薑汁雞湯 / 

排骨湯 + (大黃瓜.玉米), (黃帝豆+香菜),(白蘿波+香菜), (紅蘿蔔+馬鈴薯+玉米)

薑絲新鮮魚湯

   

2019.02.10煮教會愛餐:

1.炒芹菜五花肉片  

春節超商沒進肉類, 只好買火鍋五花肉片, 老爺說五花肉片白肉部份很多量少, 下次若

買火鍋肉片要買梅花肉片較有肉. 本來是要要煸炒加芹菜的, 但火鍋肉片炒起來有水

,湯汁我留下拌蔬菜, 火鍋片撈起裝盤. 然後切薑末, 另起鍋小油炒薑末+醬油+水+

香油, 等要端盤出去時淋上醬汁 

2.煎蛋豆腐 - > 滷煮蛋豆腐

45小盒中華豆腐 + 45顆蛋(買63剩18顆,其實可全下, 只是當時覺得好像很多,但一

子就掃空了, 其實蛋的份量多就是煎蛋豆腐,  蛋的份量少豆腐會出水,所以無法煎出

但這樣有湯汁的蛋豆腐很下飯, 因為有蛋, 所以也會成塊, 所以吃起來也很像吃蒸蛋

下次可考慮加點碎肉一起滾. (豆腐和蛋裝大盤, 兩手穿手套揉勻加鹽巴調味,然後煮快

好時可以再加些許醬油加味)

3.炒菠菜 + 茼蒿菜(少許)

因年節超商菜量不足, 所以想說買點茼蒿加量, 但再煮時有人說, 茼蒿的味道有人不

喜歡,所以就分開炒,因上次煮, 菜量不夠, 我人在北部也忘了上次買的量是多少?

(超商一把蔬菜$25), 我買了$1,150, 過多了, 下次約買$900就夠了. 

4.白蘿蔔排骨湯

本來是想用白蘿蔔加紅蘿蔔+排骨滾,  菜買好了, 但老爺說有節目說白羅蔔不能和

紅蘿蔔一起煮和一起吃, 會產生微量毒素,  長期吃對身體不好, 嗯, 聽後我就把

紅蘿蔔留在冰箱,給下一位姐姐煮了 (起鍋可放些芹菜增加香味)

22  

感想: 菜買太多,若一把25買個$900即可, 蛋豆腐下次加碎肉, 配色單調可加強色彩

(菠菜1150/茼蒿600/豆腐907/豬軟骨500/五花火鍋肉片/白蘿蔔+少許紅蘿蔔650)  

 

2019.01.15

三菜一湯, 五菜一湯要看家裡人數或是要吃的人有多少, 家庭主婦最煩惱的就是要如

何煮三餐, 如何煮晚餐, 要煮哪些菜, 要如何搭配食材, 當然職業婦女要準備晚餐

更傷腦筋,有人說要列出一星期的菜單, 然後就輪著煮, 這樣規格化是很有幫助,但

知易行難,因為當下班急著買菜時, 往往就邊看超市架上的菜來想要煮什麼? 煮到累

時就乾脆上黃昏市場買些現成的, 家裡煮個白飯搞定, 或者上班累到乾脆就買個便當

吃吃, 或者全家上館子吃, 但每次上館子, 又會覺得買來自己煮可能更便宜, 所以這

些用餐方式就是一個輪轉. 自己煮 ->買現成 ->買便當 ->外面吃.嗯, ,家裡上桌的

菜一定要有道下飯的, 也就是主菜,也就是重口味的

1. 肉類: 豬.雞.鴨.魚 (重口味, 下飯菜)

2. 菜類: 所有蔬菜

3. 湯: 排骨/雞/鴨/魚+果實類熬湯

4. 類肉類: 蛋 

 

2019.01.13 輪煮教會愛餐:

1. ㄅ一ㄤ五花肉曝醬油:

    星期六早上買完菜先ㄅ一ㄤ五花肉, 放些許油,實在太大鍋真是不好炒. 又不想放太

    多油, 因為五花肉本身有肥肉,希望炒油出來,所以很慢, 後來怕鍋沾粘, 又換鍋炒

    教會有一超大鍋及一大鍋. 輪流換了三次鍋炒(因為怕鍋燒焦). 大概花一小時, 然後

    加些許醬油上色翻炒後, 關火悶. 下午回教會將肉撈起放涼後放冰箱. 

    當天主日一早, 撈肉放入超大鍋翻炒加熱再加鹽調鹹度, ok  原放冰箱的鍋底會有

    油凍,可撈起炒菜用

2. 滷豆腐:

    星期六用炒肉後的鍋子, 加醬油及水, 將黏鍋的肉煮開, 盛鍋放涼, 放冰箱, 

    豆腐先洗過切塊放冰箱(因為怕豆腐會壞,所以先開封清洗,切塊裝大盤透氣)

    當天主日一早.將滷醬油加熱調味放豆腐,滾後起鍋

3. 炒菠菜:

    用ㄅ一ㄤ五花肉剩下的油. 放蒜頭及菠菜炒, 要用超大鍋炒, 比較好翻

4. 炒肉絲筊白筍

    用ㄅ一ㄤ五花肉剩下的油, 放蒜頭+筊白筍切片炒. (筊白筍很貴,炒出來量太少

    不夠吃, 下次來試試用新鮮竹筍刨絲來炒肉絲及蛋試看看)

5. 大黃瓜.玉米小排骨湯

    小排骨熬濃湯, 加調味料, 熬好,放入大黃瓜切塊後立即熄火. 蓋鍋悶熟

3  

感想: 菜不夠吃, 量不太夠.所以下次要調整份量

(菠菜400/蒜頭90/筊白筍600/甜玉米300/大黃瓜260(10條)/五花肉3000/

後腿肉絲100/豆腐130/豬小排1000)  

   

2018.12.30

年底教會廚房,  3組人馬, 各負責1至2道菜, 想想我們這組來做個芋頭丸好了, 

只是要把家裡廚房做的變成大量200多顆芋頭丸, 很擔心會搞砸,  本來想算了

還是做個鹽炒五花肉好了,  但已有煮白斬雞, 又有芹菜豆干炒五花肉. 好吧

就硬著頭皮, 做看看吧.  果然過程狀況連連. 好在結果是好的. 紀錄一下

 

12/29星期六

1.)  早上9:00去超市拿預定芋頭 45斤$2,000元(廚房姐姐說有點貴, 但

想想, 人工免費,ˋ這樣總比外面買成品便宜,且真材實料

2.) 9:30 我先削芋頭, 哇還真多, 還好10點有阿姨來幫我. 10:30分我們組2人

到, 我本想說, 我先削皮, 然後先炊, 組員來就可搓型了. 結果事實想得太容易了

3.) 在組員來前我先放了兩個電鍋炊軟, 後來組員又削, 然後跳起來的再放新的

總共電鍋用了3鍋, 電子鍋1鍋(電子鍋的內鍋放水,再放小鍋, 然後放芋頭在小鍋)

4.) 第一輪電鍋不是很軟.  又回鍋,  後來又用瓦斯爐上的大鍋.  又發生跳電

所以整個弄好都已是12:30分了, 天啊

5.) 整個搓好約3點多. 所以搓芋頭丸花了近5小時,我的媽呀

6.) 大深盤上面疊同size的的大淺盤, 用保鮮膜整個連盤封住放冷藏

(芋頭沒削的還有5,6大顆, 所以下次可買少一點, 因為下次損耗就不大了)

 

12/30星期日

1. 廚房總管說要用炸的, 所以起鍋放很多油, 炸全毀 (因為全散掉了)

2. 想到我在家是用煎的, 所以趕快用平底鍋. 放多油 煎炸, (很快就好)

3. 嗯, 因為是真材實料, 粉放得少,  所以不能用炸的, 要用多油煎

過程雖然驚險萬分, 還好結果還可以,感謝主

 

上圖半成品上深下淺兩層共6排 / 下圖炸好除去損耗的成品圖

做法:

1.芋頭削皮刨絲 (因為大量切片發現很多未軟), 電鍋或電子鍋炊軟

2.用大湯匙壓軟平, 加些許糖及些許太白粉. 拌勻

3.不燙後,帶手套, 揉勻, 挑出未軟, 然後搓丸. 外再裹太白粉當外衣

用平底鍋翻煎燒黃即可(因為芋頭本身就熟的)

芋頭丸  

    

2018.12.22

"蕃茄紅了,醫生的臉就綠了" 最近到市場看大蕃茄一顆$5元, 所以最近就想用蕃

茄來料理. 感覺還不錯

1. 蕃茄(蝦仁)炒蛋:

開火 >  鍋放油 >加入(蝦仁)切小丁的蕃茄(一大顆)炒 > 放入2-3顆蛋. 炒到稍成型

> 加點水.  加點鹽及糖 > 完成

2. ㄅ一ㄤ 鹹 豬肉 + 蕃茄

鍋放少許水及油 > 放入切長條的豬肉約$110-200 > 煎到金黃後 > 加入切丁蕃茄

及鹽巴蓋鍋悶 > 湯汁收乾 >  完成 蕃茄都融入. 肉的鹽色很漂亮

(加水是因為肉切大會, 有時裡面會沒熟. 所以加水及油, 讓水先滾然後乾後會變成煎,

這樣大塊肉內才會熟)

(又想. 或許下次豬肉(五花肉)先用電鍋蒸熟, 然後再來油煎, 這樣或許也不錯, 下次試看)

 

2018.12.17, 

1. 蕃茄燉牛肉 :

兩顆大蕃伽且切小塊 + $200~300元的牛腱或牛肉塊. 水+醬油 醃過肉, 大火滾

後轉溫火續滾. (加蕃茄的肉很容易就軟) 煮好可加黃豆芽. 然後料撈起放盤

2. 蕃茄蛋花貢丸牛肉湯:

上面燉完的牛肉及料撈盤後, 將剩餘的湯加水加些貢丸. 滾後加些切碎的蔥花或青菜

打個蛋花入湯即可

(ps.)

a. 黃豆芽跟牛肉一起滾上盤,  黃豆芽有醬油牛肉香, 很好吃, 牛肉有蕃茄肉質很軟

b. 滷完的湯汁, 加水就是好喝的湯底. 再加些菜料,打個蛋花就很棒了

c. 這樣滷牛肉又同時以湯喝,  讚, 另外若當天不煮湯, 也可將滷汁留下, 下次煮湯麵

          

2018.12.14

再次更新又是一年後, 但終究還記得紀錄,也是不錯滴

1. 同事前幾天分享說:

   *煎鮭魚若用不沾鍋, 不用放油. 因為本身會出油, 煎完可用剩下油炒菜(DHA)

   *虱目魚剛下鍋要用魚肉那面就不會噴. (不要先煎皮那面)

2. 前天煎吻仔魚稍黃後加蛋下去炒, 家人說好吃又下飯

3. 長官說, 可定一星期菜單, 輪著煮,就不用天天煩惱該煮甚麼好

4. 薑磨泥,就可捏出汁,炒菜煮湯加薑汁,這樣增加熱能,防止感冒

  

2017.08.22

天阿, 這篇文章兩年沒更新了, 這兩年都沒有煮嗎?

煮是一定煮的, 可見這兩年真的是忙過頭了, 想到記錄一下是因為今早炒飯

的料要記錄一下. 

剩飯, 蛋, 豇豆(菜豆仔). 教會一位姐姐給的, 還有小塊煎鹹魚. 

作法:  菜豆仔切小小塊+鹹魚切小塊, 油炒後加蛋炒, 再加飯調味 完成

還不錯吃, 沒蔥用菜豆仔顏色也很漂亮, 第一次用菜豆仔炒飯, Very good.

 

2015.08.08

颱風天不知要煮啥, 中午將昨天的梅子雞湯煮麵線吃完. 晚上看老爺應該是要吃

飯. 所以超市買了些東西回家炒飯好了

牛肉韭菜炒飯: 韭菜切小段+蒜頭爆香-->加牛肉絲翻炒加醬油.倒入已煮好的飯

翻炒均勻後調味ok (小朋友都說好吃, 嗯記錄一下)

蔬菜湯: 絲瓜一條, 空心菜 + 黃宮菜各抓一小把 +韭菜剩下較硬的部份切小段

少油爆香薑. 放絲瓜炒一下, 然後加水滾. 滾差不多後調味, 加所有青菜後起鍋

(沒拍照. 颱風天就是吃就對了. 還拍啥照哩)

2015.08.07

本來想說要煮菜,老公陪我去超市看到一隻烏骨雞,想想家裡又一包梅子雞料理包

採買完菜後. 再煮雞湯時突然想到. 阿. 就煮火鍋好了. 這梅子雞料理包說實在的

真酸. 下次可考慮放半包就好. 不錯吃. 因為酸雞肉很快就爛了

大概滾約40分鐘吧 + 木耳 + 香菇後繼續滾. 快好時加青花菜 + 地瓜葉 調味

ok. 個人覺得蠻下飯的. 

(太餓了, 就沒拍照片了. 記錄一下. 下次可以再煮)

2015.08.06

1.飯前水果和前一天一樣

2.蒜泥香菜瘦肉 (瘦肉燙熟起鍋鋪盤, 另放少許水加醬油滾放蒜末及香菜翻一下

立刻舀起. 灑在肉上即可) 夏天挺下飯的. 不油膩

3.洋葱炒青花菜 (一鍋放一點水一點油放切段洋蔥悶煎, 另一鍋燙青花菜.

當青花菜熟後.放入洋蔥那鍋再拌炒加調味料ok)

4.地瓜葉湯: 少油炒薑絲放入地瓜葉翻炒兩下加水滾. 再將剛燙青花菜的湯放入

加調味料ok 

1    

 2015.08.05

1. 飯前水果. 來客多買一盒現成水果拼盤$60元

2. 絲瓜兩中條自己種的 (一點油炒薑+絲瓜.不加水,悶熟)

3. 山苦瓜滑炒牛肉:  山苦瓜燙熟放旁, 牛肉絲加醬油+地瓜粉濕煎,再放山苦瓜

加點水.調味即可. (我覺得這樣炒好吃, 苦瓜也感覺沒那麼苦)

4. 地瓜葉湯: 少許油炒薑放入地瓜葉翻炒一下加水滾放入調味料

1  

2015.07 某一天. 女兒煮晚餐. 好幸福喔 

1. 四季豆炒肉末(乾煸四季豆) 

2. 滷豬腳 (老公買的) 

3. 炒絲瓜 (家裡種的) 

4. 前一晚的紅蘿蔔炒肉絲加蛋煎

1  

 

2015.07.某一天  破布子+豬肉煎蛋

這道是我嘗試的, Why. 因為職業婦女想說混著一道有三樣東西我就不用弄很多

盤菜了. 記錄一下我這道菜

1. 瘦肉切絲段先川燙放涼

2. 破布子除子(因為我也不喜歡吃時候還要注意不要咬到子)

3. 破布子+瘦肉+蛋+糖 和勻. 起油煎熟即可.

個人覺得蠻好吃的   

1  

2015.07的某一晚餐 女兒掌廚 牛肉麵疙瘩 

女兒好棒. 煮晚餐耶. 完全自己完成. 我還不會麵疙瘩哩

1.中筋麵粉. 邊加水邊和麵粉到整跎. 然後蓋上醒5分鐘

2.前一晚剩下的魯牛肉塊. 加水滾放入麵疙瘩,放入高麗菜, 蕃薯葉調味完成

1  

 

2015.05.26 

1.肉絲炒皎白筍(葱薑蒜+龍鬚菜前段切小段)

2.煎虱目魚肚

3.炒龍鬚菜

4.營養湯:馬鈴薯+紅蘿蔔+玉米+排骨熬滾-->起鍋前加香菜

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2015.05.13 夏天煮飯真是好熱

最近南部開始熱, 煮飯真是不怎麼舒服. 所以都是隨便煮,外面吃

記錄一下今天煮的因為以前沒這樣煮過

1. 酸菜炒肉絲.(老公說可以當榨菜炒肉絲)

(昨晚煮的酸菜鴨肉湯. 湯都喝完了. 所以將酸菜切條炒肉絲) 

2. 煎一片旗魚

3. 蕃茄洋蔥香菜湯: 不想炒青菜. 喝一些植物煮的湯

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2015.04.30 來杯飯前果汁

昨天去客戶那,請我喝了一杯果汁, 說是裡面有楊梅.蘋果.番石榴,就想到

10天前同事給我一些楊梅(以前沒看過), 說要放到軟. 這兩天好像變軟了

回來立刻去買蘋果(7粒100), 番石榴(兩大顆33元)最近很便宜哩. 超市買的

各一顆+約8分滿的馬克杯 = 2人份 (每人可喝約一杯半)

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 2015.04.18星期六的午餐

1.昨天的梅子雞, 把雞的肉撕一撕, 用昨日的些微湯滾一下擺盤(不宜再和湯放,肉會沒味)

2.炸排骨: 用醬油醃一下. 直接將樹薯粉加入拌一拌, 濕炸很好吃, 且油較不會黑(粉)

3.菠菜加一點水炒軟. 放入肉燥拌炒一下

4.昨天的梅子雞太酸了, 加了一些水. 再加高麗菜

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2015.04.17 今天煮梅子雞

公公給一包梅子包, 放冷凍快半年了, 今天買了一隻雞

1. 以前煮雞湯都好油, 問娘,娘說靠近屁股肚內的肥肉要挖乾淨

2.  用半鍋水滾約10分鐘我把湯全撈出來(準備冷凍起來),以後看是煮湯時可用

3.  再把水放滿,  加梅子包. 滾約1小時. 放高麗菜 ...完成. 

(酸的東西很容易讓肉爛. 讚啦!)

 (記得上次一包酸梅泡水,倒在瓦斯爐凹槽, 後來油垢的起來了, 所以今天算清腸子喔)

梅子雞  

 

2015.04.16第一次做炸芋頭丸

我娘親做的芋頭丸最好吃. 現在住南部吃不到, 剛好前兩天朋友給我一些芋頭

昨晚打電話問娘如何做. 今天就給它做來吃, 真是一口接一口吃光光了

1. 芋頭削皮切塊, 電鍋外放兩杯水. 蒸軟

2. 用大湯匙將蒸好的芋頭壓壓成泥趁熱加糖一起壓

3. 放一些些太白粉一起翻壓

4. 揉成長圓形外面在抹一些些太白粉

5. 炸一炸囉 完成

(ps.大弟妹看到也試試但炸的黑黑的, 哇~~忘了說. 娘親說芋頭已經熟了. 稍為金黃

就可起鍋. 我這次是用平底鍋油大該淹芋頭丸放平約3/1,有點用煎的翻面. 因為怕浪

費油)

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2015.04.15

1.豆腐什錦魯:豆腐+金珍菇+紅蘿蔔+黑目耳+一點肥肉切片用醬油加水一起魯約5分鐘

2.白肉蒜香菜:昨看facebook分享, 突然想吃

3.蕃茄蔬菜湯:昨天蕃茄湯說好喝, 所以今天再煮蕃茄(這樣就消耗掉一堆蕃茄),

不想炒青菜了, 將青菜直接放入湯內. (湯裡放一些切片肥肉)

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2015.04.13 

1.乾煎肉魚: 魚類當中.肉魚是屬於沒腥味的魚(我怕腥)

2. 肉片炒香菇四季豆及小紅蕃茄:同事給一大袋

3. 燙蕃薯葉+A菜..拌炒自製紅蔥頭肉醬

4. 蕃茄蛋花香菜湯: 小紅蕃茄豪氣的切很多因為吃不完+香菜蛋花.(酸酸的粉好喝)

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2015.04.11 自製紅蔥頭肉燥

婆婆給一袋紅蔥頭. 買了約160元的豬絞肉帶點肥

鍋子放半碗水豬絞肉小火滾, 滾到後面出油開始自煎放切細末的紅蔥頭

煎炒到香, 放醬油拌筠.  放涼放入玻璃瓶放冰箱

燙青菜後, 可以舀幾湯匙肉燥熱鍋一下與青菜拌一拌就ok, 很方便

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2015.04.09 

1.牛肉燉紅蘿蔔,馬鈴薯: 牛肉條切塊+醬油+水先滾一會兒+紅蘿蔔及馬鈴薯一起滾

2.四季豆小黃瓜炒香菇及鹹豬肉

3.黃帝豆香菜排骨湯: 老公的最愛. 放一大把香菜, 聽說香菜可清洗腎臟喔!

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2015.04.01

1.拼盤: 炒竹筍+ㄅ一ㄤ鹽豬肉+黃昏市場買的酥炸魚(忘了名稱)

2.炒花菜 3.高麗菜+蕃薯葉

4.黃蕃茄高麗菜蛋花湯: 人家給的一包小黃蕃茄有點酸, 全部切半下鍋+高麗菜, 起鍋前

加蛋及調味料

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2015.03.28 早午餐 (老公最愛吃的ㄅ一ㄤ鹽雞肉)

1.ㄅ一ㄤ 鹽雞肉: 南部的吃法. 就是加鹽油煎至金黃(雞肉公公昨晚拿來的)

(我怕不熟.半碗水+油+鹽 讓少許水滾半熟雞肉,接著油煎雞肉一貫作業)

2.炒高麗菜:冰箱高麗菜婆婆給好多棵. 雞肉煎完鍋子留一點油炒高麗菜

3.辣椒炒筍子(筍子公公給的)  4. 剩菜雜燴一盤

4.黃帝豆排骨湯(前天煮很多.熱湯即可)

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2015.03.26

1. 煎牛肉紅蘿蔔  2. 高麗菜  3. 白茄子炒绞肉

4. 黃帝豆排骨湯+香菜+一把大陸妹(不想油炒)

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2015.03.18

1. 毛豆炒絞肉: 帶肥豬絞肉加點水悶熟出油+牛肉片切丁+毛豆. 快好延鍋嗆醬油

2. 韭菜煎蛋: 同事客戶給一把嫩韭菜. 讚!

3. 炒大陸妹: 同事客戶給的. 真好.

4. 牛蒡排骨湯: 最後快好加韭菜的白色頭部份切末(完全不浪費)

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2015.03.17 炒飯

其實當家裡在家吃飯的人少時,有時我就是以簡單為主. 剛好休息. 超市買一盒牛肉片

切絲. 鍋內放一些帶肥肉的碎攪肉加一湯匙水+冰箱半顆洋蔥切段悶熟.放入牛肉絲

+一些高麗菜+冰箱半條紅蘿蔔刨絲+醬油倒到鍋鏟延鍋放入.拌炒均勻再加入冷飯

炒均勻done(不用再放油了,因為碎攪肉帶油)

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2015.03.15 炒麵

這盤炒得不錯. 紀錄一下, 我常將前一晚的剩菜在隔日用炒麵或炒飯的方式,整個燴炒

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瓦斯爐上一個鍋子燒開水準備燙麵, 另一鍋準備牛肉切絲段. 應該要用橄欖油,但冰箱

還有butter, 所以用此炒. 加入昨日剩下的青菜 +刨一些紅蘿蔔絲 全部炒一炒, 加點水

滾一下. 將燙9分熟的麵. 放入一起扮炒吸進湯汁後. 牛肉炒麵完成!

 

2015.03.14

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今天懶得出門買菜, 晚上將冰箱可用的東西煮一煮

1. 炒高麗菜(婆婆給我一顆, free. 鄉下好處就是有人會給)

2. 炒大陸妹(同事客戶給的, 說自種沒農藥)

3. 韭菜炒烤鴨 (韭菜同事客戶給的. 昨天剩下的烤鴨及辛香料)

4. 碎肉+一條茄子,加蒜頭

5. 昨天的紅蘿蔔馬鈴薯排骨湯(將湯內的馬鈴薯用果汁機打汁. 加韭菜頭白色部份

切末+新的紅蘿蔔刨絲) 

  

2015.03.13

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1.烤鴨兩吃: 老公回家路上買的全鴨$370

2.豬耳朵炒黑木耳: 放黑木耳加一點水炒一下, 放入超市買的一盒豬耳多切片. 扮炒

(下次可放青蔥)

3.炒高麗菜

4.炒波菜

5.紅蘿蔔.馬玲薯排骨湯: 滾後轉小火滾30分鐘以上. 加香菜及調味料

 

2015.03.08

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1.乾煎虱目魚肚

超市買一片89元(之前99,現在較便宜不知是否旺季哩). 抹鹽油煎

2.蕃茄炒蛋

傍晚小姑拿了一大袋的小蕃茄(有紅的黃的)抓了一些對半切. 油炒加兩顆蛋

加點水滾放鹽巴及糖

3.蕃薯葉燴炒羊肉

請老公買炒羊肉$100回來(一個便當盒大). 蕃薯葉燙熟撈起. 羊肉下鍋放蕃薯葉拌炒

4.當歸高麗菜羊肉湯

老公買羊肉湯一包80(肉還蠻多的). 因為高麗菜太多吃不完. 鍋子放一些水加高麗菜

滾熟倒入羊肉湯. 再磨半顆老薑入湯(這種當歸羊肉湯就算磨很多顆薑也不會覺得辣)

 感想: 有時買些現成的東西再加上一些料也是快又方便!

 

2015.03.06

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1. 乾煎吳郭魚(海)

以前在北部魚一定要用薑, 醬油. 醋去壓味, 但南部的魚很新鮮. 抹鹽乾煎就很好吃了

老爺說淡水的有土味, 所以買海裡的

2. 魚香茄子

北部媽都是把茄子先炸過. 油亮亮的很漂亮, 但這樣茄子含油量就太高了. 

鍋子放半碗水-->絞肉帶點肥肉的放下去-->再放切段的茄子在絞肉上-->

蓋上鍋蓋(我是透明鍋蓋)小火讓它滾........這樣水會將茄子蒸軟, 水乾後絞肉的油也

慢慢逼出來, 然後就會聞到肉香味, 打開鍋蓋拌炒一下. 將醬油倒在鏟子上. 然後沿鍋緣

將醬油放入拌炒一下. 將切好的蒜末放入拌一下起鍋完成 (一貫作業,我發明的煮法)

3. 炒菠菜+茼蒿

因為菠菜好小一把, 剛好冰箱還有一小把茼蒿, 就一起炒一盤吧

4. 泡菜

超賢慧的客戶給我一包泡菜. 真好

5. 百菇高麗菜雞湯

昨晚公公給一包百菇雞湯. 還問我家裡有沒有高麗菜. 嗯, 表示他覺得加高麗菜很對味

傍晚去超市買菜看到一大顆高麗菜才29元. 看來現在是產季喔, 前陣子看還要50. 60

哩.(辦桌的菜都會較鹹, 我會加水)

先3/1鍋的清水加高麗菜煮到快熟時, 將昨晚的百菇雞湯倒入煮到滾完成

 

 

2015.03.04 

今天突然想想, 來記錄一下我都準備了些什麼晚餐. 也對喔. 常常會煮到不知煮什麼?

這張是line給老公說有煮的晚餐的通知. 有點不漂亮, 是我們已開始吃了

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1. 燴炒雞丁豬心片

黃昏市場買三盒一百 (薑炒豬心片2盒+雞丁一盒)...

鍋放少許水,滾了.將三盒放下去快速拌炒起鍋. 我習慣買回來還是要過熱一下殺菌

2. 薑炒青花椰菜

沒蒜頭, 只有薑就炒囉~~

3. 麻油炒黑點歸(黑籽菜.黑點菜).網路說叫"龍葵"??

婆婆傍晚散步採好多, 現在當季, 婆婆採得很嫩,是個中好手. 我送朋友吃

還說這是她吃過那麼多, 最嫩最好吃的. 婆婆真是高手. 強

先一鍋水. 將一大包放下去水煮個3分鐘(就是稍熟) 

炒菜鍋放薑絲+麻油爆香(麻油多一點比較好吃, 老公說的)

帶點苦. 但超好吃, 一口接一口, 帶便當顏色也不會變黃

4. 粉炸墨魚 :買現成的一盒80. 兩盒150, 先吃一盒

5. 金瓜燉米糕: 公公拿來的. 熱熱的. 真好.

6. 酸菜鴉肉湯: 超市配好的, 直接煮湯, 還要再加白醋(公公教的)

 

待續中~~~~

 

 

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第一天轉移

箴13:22  善人給子孫遺留產業,  罪人為義人積存資財 

第二天神掌權

路1:52-53他叫有權柄的失位,叫卑賤的升高;

叫飢餓的得飽美食,叫富足的空手回去。 

第三天應許之地

創13:17 你起來,縱橫走遍這地,因為我必把這地賜給你。 

第四天耕種

創26:12以撒在那地耕種,那一年有百倍的收成。耶和華賜福給他 

第五天雅各的轉移

創31:8他若說:有點的歸你作工價,羊群所生的都有點;

他若說:有紋的歸你作工價,羊群所生的都有紋。 

第六天約瑟的轉移

創41:39-40法老對約瑟說:神既將這事都指示你,可見沒有人像你這樣

有聰明有智慧。你可以掌管我的家;我的民都必聽從你的話 

第七天出埃及

出3:21  我必叫你們在埃及人眼前蒙恩,你們去的時候就不至於空手而去。 

第八天獻初熟的果子

書6:19惟有金子、銀子,和銅鐵的器皿都要歸耶和華為聖,必入耶和華的庫中 

第九天從失敗再起

書8:1耶和華對約書亞說:不要懼怕,也不要驚惶。你起來,率領一切兵丁上艾

城去,我已經把艾城的王和他的民、他的城,並他的地,都交在你手裡。 

第十天日頭停留, 月亮止住

書10:12-13約書亞就禱告耶和華,在以色列人眼前說:日頭啊,你要停在

基遍;月亮啊,你要止在亞雅崙谷。於是日頭停留,月亮止住.....日頭在天當中

停住,不急速下落,約有一日之久。 

第十一天被擄的被救回

撒上30:8大衛求問耶和華說:我追趕敵軍,追得上追不上呢?

耶和華說:你可以追,必追得上,都救得回來。 

第十二天為奉獻感恩

代上29:14我算什麼,我的民算什麼,竟能如此樂意奉獻?因為萬物都從你而來,

我們把從你而得的獻給你 

第十三天求判斷的智慧

王上3:9 所以求你賜我智慧,可以判斷你的民,能辨別是非。

不然,誰能判斷這眾多的民呢﹖ 

第十四天為朋友代求

伯42:10約伯為他的朋友祈禱。耶和華就使約伯從苦境轉回,

並且耶和華賜給他的比他從前所有的加倍。 

第十五天神是我的產業

詩篇16:5 耶和華是我的產業,是我杯中的分;我所得的你為我持守。 

第十六天神執掌全地

詩篇72:8 他要執掌權柄,從這海直到那海,從大河直到地極 

第十七天神執掌

詩篇110:3 當你掌權的日子,你的民要以聖潔的妝飾,甘心犧牲自己;

你的民多如清晨的甘露。

第十八天願你的國降臨

太6:10 願你的國降臨, 願你的旨意行在地上如同行在天上 

第十九天為在位者懇求

提前2:1-2 我勸你第一要為萬人懇求、禱告、代求、祝謝;為君王和一切

在位的,也該如此,使我們可以敬虔、端正、平安無事的度日。  

第二十天兒子恩寵

羅8:15 你們所受的,不是奴僕的心,仍舊害怕;所受的,乃是兒子的心,

因此我們呼叫:阿爸!父! 

第二十一天信心的恩寵

來11:6 人非有信,就不能得神的喜悅;因為到神面前來的人必須信有神,

且信他賞賜那尋求他的人。 

第二十二天誠實的恩寵

箴28:20 誠實人必多得福, 想要急速發財的不免受罰 

第二十三天神的愛

申7:13他必愛你,賜福與你,使你人數增多,也必在他向你列祖起誓應許給你的地上

賜福與你身所生的,地所產的,並你的五穀、新酒,和油,以及牛犢、羊羔。  

第二十四天十一的祝福

瑪3:10萬軍之耶和華說:你們要將當納的十分之一全然送入倉庫,使我家有糧

,以此試試我,是否為你們敞開天上的窗戶,傾福與你們,甚至無處可容。 

第二十五天豐滿的恩寵

約1:16 從他豐滿的恩典裡, 我們都領受了, 而且恩上加恩 

第二十六天創造的恩寵

創1:1 起初神創造天地。 

第二十七天團隊的祝福

詩133:3 又好比黑門的甘露降在錫安山;因為在那裡有耶和華所命定的福,

就是永遠的生命 

第二十八天凡事興盛

約參2 親愛的兄弟啊,我願你凡事興盛,身體健壯, 正如你的靈魂興盛一樣 

第二十九天多行善事

林後9:8 神能將各樣的恩惠多多的加給你們,使你們凡事常常充足,

能多行各樣善事。 

第三十天求收割的工人

路10:2 就對他們說:要收的莊稼多,做工的人少。所以,你們當求莊稼的主

打發工人出去收他的莊稼。 

第三十一天天使的服事

來1:14 天使豈不都是服役的靈, 奉差遣為那將要承受救恩的人效力嗎?

 

為經濟得祝福作者:葉聖通牧師禱告by 米達 

 

 

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