環保酵素 DIY－米達想想(生活大小事)

環保酵素秘方

自從溫秀枝醫師到成大宣導製作環保酵素減緩地球暖化的理念以後，許多朋友已
經實際製作了環保酵素並且開始享用環保酵素的諸多功能。

新加坡有一個部落格
Butterfly Thoughts http://evephua.blogspot.com/2008/03/blog-post_18.html 轉載《大
家健康》雜誌介紹環保酵素的文章，原文為簡體字，茲轉成繁體字轉載如下：[外
加紅色字體註解為溫醫師演講時提到之相關內容與實作經驗]

~~轉載開始~~

環保酵素

前天談到鼓勵大家在家裡製作環保酵素，這裡提供製作“秘方＂。
環保酵素的用處很多，可以抹地、抹玻璃（防止手印）、洗水槽、除臭、施肥等
等。
發酵的｀成品＇在發酵過程中所產生的氣體有助於淨化空氣、保護臭氧層ozone layer。

原來，我們家裡的垃圾桶（尤其是裝滿了食物殘渣）時時刻刻都在釋放甲烷（沼
氣），刺激了溫室效應，將空氣的溫度提升。
[Methane is a relatively potent greenhouse gas with a high global warming potential
(ie, warming effect compared to carbon dioxide )]

所以，做環保酵素最主要的目的是鼓勵每一個人家中都有環保酵素，延緩全球暖
化的情況。保護地球，人人有責！

以下摘自《大家健康》雜誌
http://longlife.lifepub.com.my/index.php?ch=8&pg=20&ac=1142

來自泰國的樂素昆博士(Dr Rosukon)研究酵素30 餘年，成功研究出環保酵素(也
稱垃圾酵素，Garbage Enzyme)。

環保酵素就是利用菜渣、果皮等鮮垃圾製成的，不但製作過程簡單、製作材料隨
手可得、節省金錢、用途廣泛、減少垃圾量，還對環保起著很大的作用。

在馬來西亞，我們也發現到兩位極力推廣環保酵素的環保達人，他們是來自檳城的溫
秀枝醫師（Dr Joean Oon)及泰國的嗎哈老師（Mr। Mahaprajuap），他們兩位皆到
樂素昆博士的健康之家（Health Farm)學習，並致力於到世界各地推廣環保酵素。
通過多方打聽，本刊以第一時間聯絡上這兩位充滿愛心的環保達人，並與他們進
行專訪，

將環保酵素的製作過程及種種好處與讀者們分享。

材料：黑糖/黃糖1kg 、鮮垃圾3 kg、水10 litres

備註：蒐集到3kg 的鮮垃圾，就必須加入1kg 的黑糖及10 litres 的水，以此類推。

步驟：

1 將蒐集到的鮮垃圾切成小塊，以加速分解過程。

2 隨後將鮮垃圾倒進瓷器，陶缸或者塑膠缸裡。切記選用較大的容器製作酵素，

以防止在發酵時溢出容器外。

3 加入適當比例的黑糖及水，稍微攪拌。

[在家裡用廚餘製作環保酵素時，因為廚餘是每天慢慢累積的，所以必須先將適
量的黑糖及水先按比例調好，放入桶中，順時針方向攪拌至完全溶解，然後每天
將廚餘加入，直到廚餘的量足夠了，再貼上當日的日期標籤，開始計算滿三個月
才可以收成。實際的作法如下，譬如買了一個18 公升的桶子，預留4 公升空間，
所以配方是1 公斤黑糖(假設密度接近1)加10 公升水及3 公斤的廚餘[1:10:3]，
我會先在桶子外面先用奇異筆在11 公升和14 公升的位置，畫線做刻度記號，先
放入1 公斤黑糖，然後將水加到11 公升的刻度位置攪拌至溶解，然後每天加入
廚餘，直到14 公升的刻度為止]

4 黑糖水需蓋過垃圾，把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液體中。將容
器蓋緊，必須發酵至少三個月。

注意事項：

1)鮮垃圾包括剩飯、鮮菜葉、水果皮等準備丟掉的蔬菜或植物，不包括廢紙、塑
膠、金屬罐頭與瓶子。

2)製作過程中會有氣體（臭氧）產生，如果使用窄口的容器（如礦泉水瓶），切
記每天將瓶口稍微打開，用來卸放氣體（至少每星期卸氣一次，否則瓶子將會被
撐破）。如果使用寬口的容器，氣體會自然被擠出，較無上述問題。

3)製作過程中如果發現蒼蠅卵，不必擔心也不必理會，發酵過程將會把它們分解
掉，這也說明了環保酵素不會對生物帶來危害。

4)若發現液體表面產生白色、黑色或棕色的微生物，不必理會，讓它繼續發酵。

5)使用蔬菜水果的廚馀而不使用魚、肉等廚馀，是為了使製作出來的酵素味道比
較清新。如果希望製作出來的酵素有較好的氣味，可於製作過程中加入橘子皮、
檸檬皮及班蘭葉等氣味較好的蔬菜果皮。[魚肉類或有含油的廚餘可以另外泡
製，發酵完成後可以當肥料]

6)若一時無法蒐集到這麼大量的鮮垃圾，可陸續加入鮮垃圾，3 個月的期限由最
後一次加入鮮垃圾那天算起。

7)製作過程中可加入與黑糖同樣比例的菌母，加速發酵過程。（菌母又稱為菌
精，可在有機店買到。） [菌母：黑糖：水：廚餘：== 1 ：1： 10： 3；用熱
水可以加速黑糖溶解，若要加菌母必須等溶液溫度降到攝氏40 度以下，以免菌
母死亡]

8)成功的環保酵素應該呈棕黃色，且有橘子般的刺激氣味[PH 值<4]，將製好的環
保酵素過濾到瓶子中待用。若酵素呈現黑色，即腐敗，不成功了，只要加入同
樣份量的黑糖，重新發酵即可。

9)環保酵素應置放於空氣流通、陰涼的地方，避免陽光直接照射[溫度攝氏
25~50，不可以放冰箱]。

樂素昆‧普潘翁博士
發明環保酵素製作法的泰國樂素昆博士，一生奉獻給泰柬邊境的人民，以中醫理
論自創多種食療法，以下轉載周大觀文教基金會
http://www.ta.org.tw/97news/970302.html 刊登於金門日報的部分介紹：

台灣周大觀文教基金會秘書長孫心怡指出，泰國樂素昆醫師因奔走各地推廣健康
自救方法，卻積勞成疾，已控制十二年的血癌又復發並轉移，無法於2008 年9
月全球熱愛生命月，與紐西蘭極限勇士馬克‧英格利斯、美國矽谷天使沈悅、捷
克抗癌慈善家吉哈‧帕芙拉、中國事業父親蔡笑晚等11 個國家生命勇士會師台
北，一起榮獲「2008 年全球熱愛生命獎章」，展開台灣以至全球關懷生命走透透
系列公益活動，為回應泰國各界公益團體的要求，加上生命無常，因此，有了此
次赴泰跨國頒發2008 年全球熱愛生命獎章之行。

泰國健康之家創辦人樂素昆‧普潘翁博士(Dr.RosukonPoompanvong)，51 歲，1956
年1 月4 日出生於泰國，於1982 年以全校第一名成績榮獲泰國農業大學碩士，
並以優異成績考進泰國政府部門，又志願到最落後的泰柬邊境服務，結識許多來
自世界各國的公益團體、志工醫師。樂素昆醫師曾經目睹戰爭的悲慘，對偏
遠地區醫療資源奇缺特別同情。尤其樂素昆醫師本身樂觀對抗地中海貧血、白血
病等10 多年，且多次戰勝死神，對於生老病死有深一層的感受。樂素昆醫師感
同身受，帶著簡陋的醫療背包隊，翻山越嶺到數千甚至數萬人的難民營或部落，
一一教導難民、原住民健康自救的方法，藉由對食物、空氣和心情的調節，成為
泰柬邊境3 百多萬難民、原住民健康守護神，因而榮獲聯合國教科文組織獎助，
前往以色列、瑞士、英國、美國、斯里蘭卡等國專攻選擇醫學(Alterrative)，成為
亞洲首位榮獲NationalKalubolivaSirLanka「選擇醫學」博士學位者。

樂素昆醫師學成回到泰國後，創辦健康之家，將促進健康具體的步驟和方法，推
廣到泰國以至東南亞甚至全世界。因此，於2003 年10 月16 日榮獲聯合國糧食
農業組織最高榮譽獎章。

樂素昆醫師用愛抗癌、永不放棄，戰勝死神、守護
健康，並以身作則推廣有機蔬果栽種，又自創有機食物健康療法－調和「六和果
菜汁配方」、「吉祥消炎湯」、「殼物奶」等，更大力提倡「舉手之勞作環保」，他
同時指導病人依照「身體24 小時能量循環」的順序調節生活，推己及人，嘉惠
全球，由自我健康，帶動地球健康，不愧為「健康救星」，因此，從全球1868
件熱愛生命獎章候選人中脫穎而出，榮獲周大觀文教基金會「第11 屆全球熱愛
生命獎章」。 ~轉載自: http://www.ta.org.tw/97news/970302.html

製作環保酵素減緩全球暖化
一月九日，成大社工部邀請來自馬來西亞的自然醫師溫秀枝小姐在成大醫學院第
三講堂講演『如何製作環保酵素減緩全球暖化』，引起很大的迴響。利用廚餘製
作環保酵素，可產生臭氧，不僅可以減緩全球暖化，還有很多好處。例如居家方
面，其為天然環保的清潔劑，可減少清潔劑的污染；另外可用來清洗蔬菜水果，
去除農藥殘留。在個人方面可以明顯改善富貴手，還可以用來去除臉上的黑斑及
面皰。
這個酵素製作方法最特別的地方就是不必使用任何菌種，沒有外來物種造成汙染
的疑慮，在製作過程中，空氣中的微生物會自然的加入，就像大自然每天在進行
的分解作用一樣，只要遵循 1:3:10 [黑糖x1 : 廚餘x3 : 水x10]的比例，就可以
化廚餘為酵素，同時保護臭氧層，減緩全球暖化。
為了更深入了解期源由，在網路上找到了研究酵素 30 餘年，來自泰國的樂素昆
博士的相關文章，與大家分享，連結如下：
http://www.chinapress.com.my/content_new.asp?dt=2007-04-20&sec=local&art=042
0lg10.txt
[如何製作環保酵素]
http://www.faqing.org/forum/viewtopic.php?t=3735&sid=0ad28da11c4a742e22ba47c
5641ed8bf

文中提到的紅糖，在台灣稱為黑糖，溫醫師說只要購買最便宜的黑糖就可以了。
另外還有相關連結：

花蓮壽豐鄉農會-有機無毒.無毒有機蔬菜--環保酵素
http://www.shoufong.org/front/bin/forumview.phtml?Nbr=37472

資料來源: email分享好文

..屏市垃圾減量廚餘生機宣導
.作者：【記者毛麗貞／屏東報導】 | 台灣新生報 – 2013年8月18日上午12:00.
.
...為落實推動垃垃減量，將廚餘以DIY方式自製最天然的環保酵素洗潔劑，市公
所清潔隊昨在忠孝國小舉辦環保酵素宣導會，吸引六百多人參加，比預計人數
爆增兩倍之多，顯示環保酵素已逐漸在坊間形成一股風潮。市長葉壽山希望藉
此喚起大家珍惜能源愛護環境，更愛惜自己及家人的健康。

為讓市民更清楚瞭解如何製作環保酵素，清潔隊特別在會場放置所有製作環保
酵素所需廢棄蔬果皮、紅糖、清水，容器等，然後邀請市長及來賓，在台灣環
保酵素綠生活協會理事長康寶燕的口令下，一步步示範。

按十：三：一的比例，將水、紅糖、廢棄蔬果皮，全部加入貯存容器內，然後
用手下去攪拌均勻，即可封存，經過三個月就可以製作出「多用途」的環保酵
素，可洗碗盤、洗蔬果、洗衣服、抹地板、還可通水管，而發酵過的餘渣，更
是最佳有機肥料。康寶燕老師表示，如果每家戶都懂得製做環保酵素，懂得善
用環保酵素，就能減低環境的污染，大家才能更進一步享有健康的生活。

資料來源:http://tw.news.yahoo.com/%E5%B1%8F%E5%B8%82%E5%9E%83%E5%9C%BE%E6%B8%9B%E9%87%8F%E5%BB%9A%E9%A4%98%E7%94%9F%E6%A9%9F%E5%AE%A3%E5%B0%8E-160000591.html

..康寶燕把垃圾變環保酵素
中華日報 – 2013年6月26日下午10:25.
....　「你想活在綠色的環境中嗎？今天就把家中的濕垃圾化為環保酵素！」台
灣環保酵素綠生活協會創始人康寶燕用行動愛地球，不僅自己身體力行，還出錢
出力免費教人做環保酵素，把原本要丟棄的蔬果垃圾，轉身為有用的環保酵素。
　
康寶燕本來在新化經營幼稚園，五、六年前到泰國認識了環保酵素專家樂素昆
˙普潘翁博士，知道酵素對環境的好處後，即全心投入環保酵素推廣，迄今她
跑遍全台各地，向她取經的學生不計其數，新化清潔隊也派人去取經，現在成
為新化推廣環保酵素兩大主流。

　每週二上午康寶燕在新化的小木屋中就擠滿了人，她不僅免費教人做環保酵
素，學完要回家每人還帶回一罐，康寶燕說「好康才會逗相報」，希望藉著更
多人體驗，回去告訴更多人。
　環保酵素的製作方法，是將蔬菜葉、果皮等廚餘、即所謂的「濕垃圾」，以
鮮果菜皮等生廚餘三份、黑糖（或蜂蜜）一份、自來水（或飲用水）十份的比
例製作而成。但因用途不同，材料有些許差異，「清潔」的用黑糖、自來水，
「食用」的則用蜂蜜和飲用水，材料放在一起在塑膠桶內發酵三個月即成。
　有興趣學做環保酵素的民眾，
康寶燕歡迎先電話預約（○六）五九八八三二或○九三三二七四八一六。
（記者吳英華）
資料來源: http://tw.news.yahoo.com/%E5%BA%B7%E5%AF%B6%E7%87%95%E6%8A%8A%E5%9E%83%E5%9C%BE%E8%AE%8A%E7%92%B0%E4%BF%9D%E9%85%B5%E7%B4%A0-142500298.html

..推廣食育大業國中DIY環保酵素清潔劑
作者：朱茹玉 | 國立教育廣播電台 – 2013年4月11日下午7:17.
....嘉義市大業國中辦理「環保酵素清潔劑研習暨觀摩會」，校長張金龍表示，環
保酵素製作方式很簡單，只要將黑糖、蔬果皮及水以1比3比10的比例攪拌，發酵
三個月後，即可與清潔劑及水混合使用，利用蔬果皮發酵製成的環保酵素清潔劑
既環保又具食育意義。嘉義教育處處長林良慶強調，為落實嘉義市國民中小學午
餐政策及食育推展，市府成立食材、教材、推廣、研發等四組食育工作小組，共
同推展以營造健全飲食生活之學習環境。
資料來源: http://tw.news.yahoo.com/%E6%8E%A8%E5%BB%A3%E9%A3%9F%E8%82%B2-%E5%A4%A7%E6%A5%AD%E5%9C%8B%E4%B8%ADdiy%E7%92%B0%E4%BF%9D%E9%85%B5%E7%B4%A0%E6%B8%85%E6%BD%94%E5%8A%91-111725827.html