● 股市常見實務問題問答篇 (從股市問題學投資)-->

 

●2017(106)年股東會贈品代換處及贈品內容/股務查詢 ->> 

 

股東會贈品代換處及贈品內容 有興趣點此進--->  

 

股東會開會通知換股東會贈品的問答篇--->點此另作說明--> 

 

●股東會開會通知書的委託書印章要蓋哪裡?點這裡另作說明-->   

 

 勞工疏困貸款: 勞保年資15年,每年元月初申請辦理. 有興趣點此進--> 

 

來吃茶葉蛋喔 ~今天選擇哪顆蛋?自己煮茶葉蛋? 全省品嘗有名的茶葉蛋?

全省有名茶葉蛋. 最方便的就是超商(7-11. 全家) 台中日月潭茶葉蛋.台中逢甲夜市

的阿伯茶葉蛋!!新化所長茶葉蛋. 新化姑姑茶葉蛋.....

曾幾何時去日月潭吃茶葉蛋變成了地方特色 :(日月潭文武廟前的靈芝茶葉蛋

@一顆10元)(日有潭玄光寺有名的阿嬤香菇茶葉蛋, 都是對岸的阿六仔的最愛

@一顆10元)(日月潭也有所長茶葉蛋了@一棵12元)

但也不可能常常去買, 有空就自己做茶葉蛋吧!. 應該很簡單. 茶葉蛋的主角是蛋


配料的好壞就是影響主角變成怎樣的茶葉蛋. 我還沒做過. 先收集一下

111  

 

   

 

(一)茶葉蛋所需材料:

1. 好蛋一堆

2. 滷包 (超市有賣)

3. 茶葉 (紅茶或綠茶或烏龍茶)

4. 加料 :香菇/靈芝

逢甲茶葉蛋的秘訣是用香菇,7-11茶葉蛋的秘訣是用阿薩姆紅茶。

 

(二) 各種茶葉蛋的煮法

1.茶葉蛋

材料: 雞蛋12個,紅茶茶包 4個(或紅茶茶葉3大匙),肉桂皮 3小片,八角 5個,

醬油3大匙,鹽 2~3小匙   

工具:紗布袋 1個或咖啡濾紙 1張。

做法:

1. 先用半鍋冷水放入雞蛋,煮至雞蛋半熟,撈出雞蛋。用筷子輕輕敲打蛋殼,使表

面產生均勻裂紋。

2. 肉桂皮折成小碎塊,八角用刀略拍碎。將肉桂皮、八角放入紗布袋(如果用紅茶

茶葉,就把茶葉一起放入)束緊開口,或是用咖啡濾紙包裹摺好。半鍋水燒開,

放入紗布袋或濾紙包,加入醬油與鹽同煮,煮滾即放入雞蛋。* 要嚐嚐看滷水味道夠

不夠鹹,再斟酌鹽的用量。嚐起來略鹹即可,不要太鹹。

3. 滷水與雞蛋再次煮滾後改小火續煮30分鐘,撈出紗布袋,繼續用小火煮2小時,

熄火。然後加蓋繼續浸泡過夜即可。

 
2.傳統茶葉蛋

【材 料】

雞蛋6顆  鹽1大匙  萬用滷包1包  八角3粒  紅茶茶包2包  烏龍茶葉10公克

醬油1/2杯  冰糖 1大匙  鹽  1小匙


【做 法】

1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨備用。

2.將萬用滷包放入電鍋的內鍋中,再放入作法1的雞蛋,加入鹽及所有材料(萬用滷包除外)。

3.於作法2的內鍋中注入剛好蓋過所有雞蛋的水量。

4.於電鍋的外鍋注入2杯水並按下開關。

5.煮沸過程每隔3~5分鐘需將材料及蛋翻動一下,並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。

6.待開關跳起時,茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。


五香茶葉蛋

【材 料】

雞蛋10個   茶葉1/2杯   水1000cc   醬油1杯   鹽2小匙   萬用滷包1包

【做 法】

1.將雞蛋外殼仔細洗淨,放入鍋中,倒入清水,直到蓋過雞蛋上方。

2.在水中加入1小匙鹽,先用大火將水煮開,煮的時候將雞蛋翻動數次,可讓煮出來

的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火,煮10分鐘後熄火,再燜5分鐘,即可取出待

涼備用。

3.將萬用滷包及其他所有材料一起放入鍋中煮開,把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕,放入

鍋中,用小火慢慢煮約1小時,熄火後再浸泡2小時即可。

 
五香茶葉蛋(2)

【材 料】

雞蛋 10個  水1000C.C  鹽2大匙  五香滷水1鍋

【做 法】

1.將材料一起放入鍋中,開小火慢慢煮滾,滾約3分鐘後再將雞蛋取出用冷水沖涼。

2.將沖涼的雞蛋輕輕敲裂蛋殼。

3.將五香滷水煮滾後放入作法2的雞蛋,再讓滷汁續滾滾約1分鐘後熄火,讓雞蛋浸泡約30分鐘後即

可撈起食用。

 
茶葉蛋(1)

【材 料】

白煮蛋15~20個   紅茶茶包2包   醬油1/2碗   鹽少許    水適量(淹過材料)

【調味料】滷包: 八角 5公克   陳皮5公克   桂皮5公克

【做 法】

(1)將煮熟的蛋外殼微微敲出裂痕。

(2)將其餘材料放入鍋中,並加入滷包一起以小火滷1小時後熄火,浸泡一夜之後,再開小火滷約半
小時即可。

【備 註】
間接滷法,以浸泡的方式讓蛋更入味。

 

   

 

所長茶葉蛋終極配方台南新化知義派出所所長廖世華所創

「所長茶葉蛋」的作法:
先將產地送來的生雞蛋沖洗後,連殼放入採用新化有名的東成醬油、滷包、可樂、中藥包和水混和的滷汁,用大火煮開,接著轉小火,滷上廿四小時 (中間不能熄火,且適時添加水,以免鍋子燒乾), 撈出晾冷後放入冰箱冷藏一天,再拿出來滷廿四小時,「熱漲冷縮」,讓蛋更Q。

傳統茶葉蛋作法準備材料:
雞蛋 6顆、鹽 1大匙、萬用滷包 1包、八角 3粒、紅茶茶包 2包、烏龍茶葉 10公克、醬油 1/2杯、冰糖 1大匙、鹽 1小匙。
傳統茶葉蛋作法:
1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨備用。
2.將萬用滷包放入電鍋的內鍋中,再放入作法1的雞蛋,加入鹽及所有材料B(萬用滷包除外)。
3.於作法2的內鍋中注入剛好蓋過所有雞蛋的水量。
4.於電鍋的外鍋注入2杯水並按下開關。
5.煮沸過程每隔3~5分鐘需將材料及蛋翻動一下,並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
6.待開關跳起時,茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。


五香茶葉蛋作法準備材料:
雞蛋 10個、茶葉 1/2杯、水 1000c c、醬油 1杯、鹽 2小匙、、萬用滷包 1包
一般五香茶葉蛋作法:
1.將雞蛋外殼仔細洗淨,放入鍋中,倒入清水,直到蓋過雞蛋上方。
2.在水中加入1小匙鹽,先用大火將水煮開,煮的時候將雞蛋翻動數次,可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火,煮10分鐘後熄火,再燜5分鐘,即可取出待涼備用。
3.將萬用滷包及其他所有材料一起放入鍋中煮開,把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕,放入鍋中,用小火慢慢煮約1小時,熄火後再浸泡2小時即可。

 
紅茶香味茶葉蛋作法準備材料:
白煮蛋 15~20個、紅茶茶包 2包、醬油 1/2碗、鹽 少許、水 適量(淹過材料)。
紅茶香味茶葉蛋味料:
滷包、八角 5公克、陳皮 5公克、桂皮 5公克。
紅茶香味茶葉蛋作法:
(1)將煮熟的蛋外殼微微敲出裂痕。
(2)將其餘材料放入鍋中,並加入滷包一起以小火滷1小時後熄火,浸泡一夜之後,再開小火滷約半小時即可。
備註:間接滷法,以浸泡的方式讓蛋更入味。


如春茶葉蛋作法準備材料:
雞蛋或鴨蛋10個、如春靈芝茶6包或是回收如春靈芝茶包16包、水8杯、滷包1包。
如春茶葉蛋作法:
1. 將清洗乾淨的蛋放入冷水中煮熟,取出後放入冷水中浸泡待涼。
2. 熟蛋放涼後,以筷子輕敲蛋殼,使之出現些許裂痕。
3. 將滷包、鹽、醬油加入水中一起煮滾,再放入如春靈芝茶包浸泡5分鐘。
4. 將蛋放入並以小火煮2小時,如要使如春靈芝茶葉蛋更入味,關火後再讓它悶1個小時。
5. 當滷汁已完全入味,即可取出。


桂花茶葉蛋作法準備材料︰
雞蛋 1打、紅茶茶包 3個、花椒 1撮、八角 8粒、桂皮 4片、桂花 1大撮。
桂花茶葉蛋調味料︰
上等醬油 3大匙、粗鹽 1大匙、冰糖 隨意。
熟油︰將一個小蔥頭剝皮後放入熱油中爆香,然後把油和蔥頭盛起待用。


桂花茶葉蛋作法︰
將所有材料放入一個布袋中。先加少許鹽在冷水中,開火把水煮開,
再放入雞蛋燙熟。將熟蛋浸在冷水中一會,接著取出將殼敲破。
將裝滿材料的布袋連同所有調味料放入大約2公升 的水中煮滾。
試味之後依據個人口味作調整,將蛋放進茶湯中煮,用慢火煮40分鐘。

 

   

 

  
● 股市常見實務問題問答篇 (從股市問題學投資)-->

●2017(106)年股東會贈品代換處及贈品內容/股務查詢 ->> 

股東會贈品代換處及贈品內容 有興趣點此進--->  

股東會開會通知換股東會贈品的問答篇--->點此另作說明--> 

●股東會開會通知書的委託書印章要蓋哪裡?點這裡另作說明-->   

 勞工疏困貸款: 勞保年資15年,每年元月初申請辦理. 有興趣點此進--> 

 

 

111  

 

 

 

米達部落格導覽:歡迎來到米達想想小園地. 讓你逛得輕鬆喔. 希望對您有幫助->

 

 或許你對下列文章有興趣:

 

 股市大觀園: 股票買賣,零股,興櫃,融資券問題,常見問題點此進入一探究竟   -->

 

 

 

全站熱搜

米達 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()